La filla de Santi Santamaria, Regina Santamaria, ha pres les regnes del negoci familiar. Amb només 25 anys, la jove coordinarà els diferents equips de cuiners dels 4 restaurants del seu difunt pare: Can Fabes a Sant Celoni, Evo de Barcelona, el Santceloni de Madrid i el Santi de Singapur. Avui ha estat al plató de 8 al dia per explicar quins són els seus projectes i inquietuds.
Regina també ha explicat que “es va malentendre que Santi Santamaria estigués en contra de la química”. Segons ha dit, “simplement reclamava que el consumidor estigués informat de la tècnica que s’hi havia utilitzat”.
18/12/2011 a les 6:52h per jose andres panzarelli chitty
respecto a un comentario que lei sobre el retiro de uno de los michelines del restaurant can fabes del cual era propietario el hoy difunto santi santamaria, gloria de la gastronomia española de acuerdo a mi opinion, no debe ser preocupacion del can fabes, porque los hombres como santi santamaria son los que prestigian esos premios y no esos premios a el. si no existieran hombres como santi santamaria, juan mari arzak y otros, el premio michelin ya ubiera desaparecido, es mi humilde opinion. ok.
18/12/2011 a les 7:09h per jose andres panzarelli chitty
cuando uno llega a cierta edad, uno ve mas alla del horizonte y lo que no ve lo instuye. para mi el señor santi santamaria era un hombre integro, honesto y sincero el cual reclamo en un momento el derecho del comensal a saber como habia sido preparado el plato que iba a digerir, si llevaba quimicos o no, prueba de que era un profesional integro, que no solamente defendia su negocio, si no, a sus clientes. definitivamente un ejemplo a seguir.
9/03/2012 a les 13:06h per CARLOS EDUARDO SALAZAR
Soy un coscinero de los de barrio, pero tengo mis propios toques, el señor santi Santamaria se va a convertir en mi vida una guia enel mundo gatronomico, le admiro como cocinero y sin duda para mi es el maestro de maestros, le echo de menos…
A prpoposito soy de Ecuador y de vez encuando tengo mis momentos de gloria en cocina siempre recordando al maestro…